Restoran Makase di Hotel Indigo Bali Rilis Menu Baru

Dedikasi adalah salah satu hal penting yang wajib dimiliki oleh seorang koki. Inilah yang ditunjukkan oleh Heri Riskiawan Efendi, Executive Chef Hotel Indigo Bali Seminyak Beach dalam mengkurasi menu-menu baru untuk restoran utama resor yang bersarang di Jalan Camplung Tanduk, Seminyak tersebut.

Makase baru saja meluncurkan konsep menu baru. Setelah sebelumnya fokus pada sajian internasional, kini Makase menyuguhkan sederet kuliner khas Asia Tenggara. Menariknya, untuk mengkurasi apa saja hidangan yang dimasukkan ke menu baru, Heri melakukan riset mendalam dengan melakukan perjalanan keliling Asia Tenggara demi mencari sajian-sajian autentik yang layak dijajakan di Makase. Di tangan Heri, resep-resep tersebut dimodifikasi dengan menggunakan bahan-bahan terbaik. Hasilnya: versi terbaik hidangan-hidangan autentik dan populer dari Malaysia, Singapura, Thailand, dan Indonesia.

Melalui menu barunya, Makase kini menawarkan pengalaman kuliner anyar yang berkesan melalui semangkuk Pho Bo atau Tom Yam hangat, sepotong daging Rendang yang kaya rasa, atau Seafood Laksa khas Peranakan yang penuh rasa. Salah satu masakan yang wajib dicoba adalah Lamb Shank seberat 400 gram yang resepnya didapat dari pedagang kaki lima di Solo kemudian diolah menggunakan bahan-bahan terbaik seperti domba Solo, kecap manis, bawang merah, cabai dan tomat. Makanan lain yang wajib dicoba adalah Ayam Bakar yang terdiri dari daging ayam tanpa tulang seberat 500 gram dengan labu dan selai cabai, atau Larb Gai, tumis daging ayam cincang dengan selada iceberg, daun mentol, kemangi Thailand, serta saus cabai spesial dan jeruk nipis bagi para pencinta hidangan Thailand.

“Menu baru Makase terinspirasi dari budaya makan kaki lima yang begitu hidup di Asia Tenggara. Kami sangat senang dapat memberikan tawaran baru di lanskap makan dan minum Seminyak yang sudah sangat kaya ini,” ujar Heri yang sebelumnya pernah bekerja di W Maldives, Le Meridien Jimbaran, dan InterContinental Bali Resort itu.•