Menjajal Restoran Prancis Baru di The St. Regis Jakarta

Foto utama: Monika Febriana/TFL Paper

Di tengah lanskap kuliner Jakarta yang semakin dinamis, pengalaman bersantap kini tak lagi sekadar mengejar kemewahan, tetapi juga suasana yang terasa hangat dan autentik. Semangat itulah yang dihadirkan The St. Regis Jakarta melalui Solène, restoran terbaru yang membawa pesona Prancis Selatan ke ibu kota. Alih-alih mengusung fine dining yang formal, Solène menawarkan pendekatan yang lebih santai dengan menu yang berakar pada tradisi Mediterania.

Berlokasi di lantai satu hotel, Solène menyambut tamu dengan interior yang terinspirasi dari Riviera Prancis. Dominasi warna putih, material alami, dan sentuhan dekorasi bernuansa laut menghadirkan ruang yang terang sekaligus menenangkan. Pencahayaan hangat dan meja-meja bergaya klasik melengkapi atmosfer yang elegan, tapi tetap terasa akrab untuk makan malam bersama keluarga, sahabat, maupun pasangan.

Baca juga: The St. Regis Jakarta Sambut Festival Kue Bulan 2026

Nama Solène berasal dari kata soleil atau matahari. Filosofi tersebut tercermin dalam konsep la cuisine du soleil, gaya memasak khas Provence dan Côte d’Azur yang mengutamakan kesegaran bahan musiman dibanding teknik yang berlebihan. Banyak hidangan juga disajikan dalam format makan tengah, mengikuti tradisi masyarakat Mediterania yang menjadikan meja makan sebagai ruang berkumpul dan berbagi cerita.

Di balik dapurnya berdiri Maxime Sacchetto Foglia, koki yang sebelumnya berkiprah di Sofitel Le Scribe Paris, Hôtel de Crillon (Rosewood Group), hingga Four Seasons Los Angeles. Pengalaman lintas negara tersebut membentuk gaya memasaknya yang memadukan fondasi klasik Prancis dengan sentuhan Italia yang ringan dan modern.

Kami berkesempatan mencicipi sejumlah menu andalan Solène. Rangkaian hidangan pembuka meliputi Tartine de Tomates et Mozzarella Buffalo, Crudo de Sériole, Crevettes et Aïoli, dan Salade de Trévise. Di antaranya, Crevettes et Aïoli menjadi favorit. Udang yang dimarinasi dalam saus pil-pil dipanggang hingga menghadirkan aroma asap yang lembut, lalu disandingkan dengan aioli bercita rasa bawang putih yang kaya. Hasilnya adalah sajian yang sederhana, tetapi kaya karakter.

Untuk hidangan utama, Linguini au Homard menjadi menu yang paling direkomendasikan Maxime. Linguini dimasak dengan lobster bisque yang menghasilkan saus creamy dengan cita rasa laut yang intens tapi tidak berlebihan. Sementara itu, Filet de Flétan Rôti—yang pada kunjungan kami menggunakan black cod sebagai pengganti halibut—menawarkan tekstur selembut mentega yang berpadu apik dengan leek compote dan saus krim ringan.

Baca juga: The St. Regis Jakarta Hadirkan A Tale of Three Heritages

Makan malam ditutup dengan tiga pencuci mulut klasik Prancis: La Tropézienne, Tarte au Chocolat et Praliné Noisette, dan Tarte aux Pommes Tiède. Masing-masing menghadirkan keseimbangan rasa dan tekstur yang menjadi penutup manis bagi perjalanan kuliner tersebut.

“Di Solène, saya ingin setiap tamu merasa nyaman dan benar-benar menikmati waktu mereka. Ini adalah tempat untuk menikmati hidangan yang baik, berbagi momen bersama orang-orang terdekat, dan merasakan kebahagiaan sederhana di sekitar meja makan,” ujar Maxime.

Dengan kapasitas sekitar 70 tamu dan hanya buka untuk makan malam setiap hari pukul 18.00–22.30 WIB, Solène menawarkan interpretasi baru terhadap kuliner Prancis di Jakarta—lebih santai, hangat, dan selaras dengan ritme gaya hidup urban masa kini.—Monika Febriana