Westholme Wagyu Hadir di Pantja Izakaya

Meski baru berusia tujuh tahun, merek Westholme Wagyu kini telah menjadi salah satu nama unggul dalam industri peternakan sapi global. Berada di bawah naungan Australian Agricultural Company—dengan pengalaman selama lebih dari dua abad, merek ini dikenal dengan rasa daging yang kaya dan umami, serta marbling yang sempurna.

Kini, daging-daging premium dari Westholme Wagyu hadir di Pantja Izakaya. Keduanya berkolaborasi, melahirkan menu yang menawarkan perspektif baru terhadap setiap potongan daging. Inisiatif ini juga berakar pada filosofi yang diemban restoran: bahwa setiap bahan, termasuk potongan daging, memiliki karakter rasa yang berbeda sehingga membutuhkan persiapan yang sesuai. 

Dengan keterampilan dan pengalaman selama lebih dari 20 tahun di dapur-dapur global, Rapha dan timnya mengurasi kreasi-kreasi kuliner yang mampu mengedepankan profil gustatori setiap potongan daging. Proses kreatifnya masih melibatkan teknik robata dan penggunaan arang binchotan, dua elemen yang tak terpisahkan dari DNA Pantja Izakaya.

Baca juga: Pantja Hospitality Group Meracik Hal-Hal Istimewa dalam Satu Ruang Rasa

Korean Short Rib, misalnya, memanjakan indra lewat tekstur daging yang lembut dan karakter gurih yang mendalam, disajikan bersama kimci, jamur shiitake, dan daikon. Sementara itu, Rib Eye Yakiniku menyoroti detail marbling yang kaya pada daging, dibakar cepat di atas arang untuk mengeluarkan aromanya. Gyukatsu Sando pun tak boleh terlewatkan, disuguhkan bersama shokupan dan saus tonkatsu.

Di luar sajian gurih, kolaborasi Pantja Izakaya dan Westholme Wagyu turut menghadirkan satu kudapan penutup dan kreasi miksologi. Beef Fat Caramel mengangkat rasa manis-gurih dari lemak daging, es krim vanila, dan garam laut yang diasap. Di bar, gajih sapi, Laphroaig, dan bourbon disulap menjadi racikan unik bertajuk Beef Tallow Godfather.

Tersedia dalam waktu dan jumlah terbatas, menu kolaboratif ini mengajak para pengunjung untuk melihat berbagai karakter rasa Westholme Wagyu sembari menyoroti kualitasnya. Seperti halnya manusia dengan kepribadian yang berbeda, setiap bahan pun membutuhkan perhatian khusus agar keunggulannya dapat menonjol.—Rachman Ng