Restoran Mozaic di Ubud Buka Lagi Usai Tutup Akibat Pandemi
Sebelas bulan yang lalu, para penggemar kuliner di Bali bersedih akibat ditutupnya restoran Mozaic. Tapi kini, tempat makan kelas inggil itu buka lagi dengan konsep yang lebih menarik.
Foto utama: Marco Miglioli, Chef de Cuisine Amalfi Ristorante Italiano & Bar.
Dua restoran papan atas di Jakarta Selatan akan melakukan kolaborasi pada Juli ini. Amalfi Ristorante Italiano & Bar dan Vong Kitchen siap menggelar program chef take over yang melibatkan koki andalan masing-masing.
Marco Miglioli, Chef de Cuisine restoran Amalfi, akan menggelar makan malam eksklusif di Vong Kitchen pada 7 Juli 2023 mulai pukul 19 hingga usai. Dalam kesempatan ini, koki asli Italia tersebut akan menghadirkan lima hidangan yang belum pernah disajikan di restoran Amalfi.
“Dengan dapur Vong Kitchen yang lebih luas dan memiliki peralatan yang lebih lengkap, ini kesempatan saya untuk berkreasi menembus batas,” ujarnya dalam acara makan siang ekslusif bersama media.
Untuk makan malam spesial itu, Marco telah menyiapkan Amuse-Bouche berupa roti panettone dalam bentuk wafel, daging sapi/babi, dengan baby onion bakar dan cuka balsamic. Selanjutnya, selada segar dengan oyster carpaccio, irisan buah melon, vermouth sorbet, dan sea foam siap memanaskan indra pengecap.
Untuk hidangan utama pertama, hadir pasta taglioni dingin yang diolah menggunakan mentega rumput laut, scallop, dan jamur porcini. Makanan ini disuguhkan dengan kuah hangat terbuat dari kaldu jamur yang sedap disajikan di mangkuk terpisah. Lalu, hidangan utama kedua menyusul, yakni berupa steik domba dengan zucchini, kacang polong, mint ragout, dan black garlic. Sebagai penutup, disajikan Tirami-Choux, versi unik dari makanan manis khas Italia: tiramisu. Perfetto!
Sesi makan malam ini dibanderol Rp900.000++ per orang termasuk wine pairing bekerja sama dengan distributor wine DSP Wine.•
