Akira Back Kembali ke Jakarta

Foto: Rachman Karim/TFL Paper

Nama Akira Back sejatinya bukanlah entitas baru dalam lanskap gastronomi Jakarta. Pasalnya, koki kondang sekaligus restaurateur ini sempat membuka restorannya di kawasan Kuningan, Jakarta Selatan, pada 2014. Meski harus menutup gerainya, Akira Back kembali meninggalkan jejak beberapa tahun kemudian lewat AB Steak by Chef Akira Back di Senayan.

Tahun ini, koki kelahiran Seoul tersebut membuka babak baru di Jakarta melalui gerai eponimnya, Akira Back Jakarta. Menghadirkan pengalaman bersantap yang lebih eksklusif, destinasi kuliner Jepang kontemporer ini bertengger di lantai 100 Autograph Tower, Jakarta Pusat. Lokasinya terasa simbolis: menjadi restoran tertinggi di Jakarta, sekaligus menegaskan posisi Akira Back sebagai salah satu nama yang diperhitungkan dalam geliat gastronomi ibu kota.

Memasuki restoran, pengunjung disambut panorama Bundaran HI hingga sisi utara Jakarta dari ketinggian lebih dari 350 meter. Saat udara bersih, tamu dapat melihat lautan dari sini. Interiornya tampil elegan dalam langgam modern, dengan polesan warna bumi yang diperkaya aksen metalik dan hijau giok. Salah satu sudutnya dipercantik mural karya sang koki. Dengan kapasitas hanya 60 pengunjung, Akira Back Jakarta mengusung pendekatan pengalaman fine dining yang lebih intim dan personal.

Baca juga: AB Steak Jakarta Luncurkan Kampanye Baru

Arah kulinernya tetap berkiblat pada gastronomi Jepang kontemporer. Namun, warisan kuliner Korea dan Amerika turut disuntikkan ke dalam setiap kreasi, mengikuti DNA yang telah menjadi ciri khas jenama Akira Back. Setiap hidangan diracik presisi, tetapi tetap memberi ruang bagi inovasi dan ekspresi artistik. Salah satunya AB Tuna Pizza, kudapan yang kerap hadir sebagai pembuka, dengan dasar tortila renyah, aioli gurih, minyak white truffle, dan micro shiso.

Kreasi lainnya, Kanpachi Goma, memadukan kesegaran yuzu dan minyak herba aromatik dengan tekstur lembut Japanese kingfish. Brother from Another Mother—sesuai namanya—mempertemukan belut air tawar dan abalone dengan aioli ponzu serta serutan foie gras. Bagi pencinta kudapan renyah, Rock Shrimp Tempura dengan mayones gochujang layak dicoba, sementara 48-Hour Short Rib menjadi salah satu hidangan yang tak boleh dilewatkan.

Untuk saat ini, Akira Back Jakarta buka pukul 17.00–23.00 WIB untuk makan malam. Kehadirannya bukan sekadar menambah pilihan fine dining di Jakarta, tetapi juga menawarkan cara baru menikmati malam: menyantap hidangan Jepang kontemporer sambil melihat ibu kota berkilau dari titik tertingginya.

Autograph Tower Lt. 100, Thamrin Nine, Jl. M.H. Thamrin No. 10, Jakarta Pusat; 0813-1608-080; akirabackindonesia.co.—Rachman Karim