TENKAI Japanese Nikkei Restaurant Rilis Menu Baru

Di tengah suasana tropis Padma Resort Legian, TENKAI Japanese Nikkei Restaurant kembali menghadirkan babak baru dalam perjalanan rasanya. Dikenal sebagai salah satu restoran awal yang memperkenalkan kuliner Nikkei di Bali, restoran ini baru saja meluncurkan menu à la carte terbaru yang dikurasi oleh Executive Sous Chef, Juan Carlos Jara Eyzaguirre.

Berasal dari Peru, Juan membawa pendekatan yang lebih personal dalam mengolah kuliner Nikkei, sebuah gaya memasak yang memadukan teknik Jepang dengan karakter rasa Amerika Latin. Lewat menu terbarunya, ia merangkai pengalaman bersantap yang tidak hanya berfokus pada rasa, tetapi juga narasi. Hal ini menjadi sebuah pendekatan yang selaras dengan tren restoran di Bali yang semakin mengedepankan cerita di balik hidangan.

Pengaruh Peru terasa kuat melalui penggunaan bahan khas seperti aji amarillo, aji panca, dan rocoto, yang menghadirkan kedalaman rasa sekaligus sentuhan hangat yang khas. Menariknya, setelah perjalanan terbarunya ke Peru, Juan membawa pulang benih cabai yang kini dibudidayakan langsung di area kebun resor—sebuah upaya menghadirkan cita rasa yang lebih autentik sekaligus segar dalam setiap sajian.

Menu anyar ini dirancang sebagai perjalanan sensorik yang mengajak tamu seolah berada di Jepang melalui teknik dan presentasi, tetapi menemukan kejutan rasa Peru di setiap gigitan. Inspirasi juga datang dari lanskap geografis Peru yang beragam, mulai dari pesisir Pasifik hingga pegunungan Andes dan hutan Amazon, yang diterjemahkan ke dalam pilihan boga bahari dan daging dengan karakter yang kuat.

Beberapa hidangan menjadi sorotan, seperti Seafood Chahan yang sarat nilai nostalgia bagi Juan, serta kreasi lain seperti Rocoto Tiradito Lobster, Buta Yakigyoza, Anticuchero Maki Nikkei, dan Parihuela Udon. Tak ketinggalan, pilihan Premium Nigiri Nikkei turut melengkapi pengalaman dengan interpretasi kreatif dari nigiri klasik.

“Saya ingin para tamu merasa seperti sedang melakukan perjalanan ke Jepang, tetapi ketika mereka menutup mata, mereka menemukan cita rasa Peru,” tutur Juan.

Artikel ini dipersembahkan oleh Padma Resort Legian.