Motel Mexicola Siap Buka Gerai Kedua di Bali
Sukses di Seminyak, Agustus ini restoran dan bar tersebut akan melebarkan sayapnya ke distrik trendi di sisi selatan Bali!
Foto utama: Andrew Walsh, koki di balik menu makanan di Sazón Tapas Bar & Grill.
Di kawasan Canggu, Bali, menemukan restoran Italia dan Mediterania semudah membalikkan telapak tangan. Tapi jika dilihat di Google Maps, hanya segelintir restoran yang menyajikan menu khas Spanyol—terutama tapas.
Dilansir dari berbagai sumber, tapas adalah hidangan kecil atau makanan pembuka khas Spanyol yang sering disajikan dengan minuman, seperti wine atau bir. Di Sazón Tapas Bar & Grill, menu ini menjadi primadonanya.
Sazón adalah sebuah restoran baru di kawasan trendi Canggu, Bali. Lokasinya tepat di jalur utama Jalan Pantai Batu Bolong dan merupakan bagian dari hotel Regent Bali Canggu. Restoran yang resmi dibuka pada 25 April 2025 ini memiliki kapasitas hingga 133 tamu lengkap dengan area luar ruangan mungil di belakang bar. Desain interiornya digarap oleh arsitek Nick Derickx dari Sudio Derickx dan mengedepan gaya maskulin dengan tata cahaya lembut yang menambah aura elegan. Di sisi dalam, tersedia area makan utama dengan dapur tanpa sekat.
Menu makanan menjadi amunisi andalan di Sazón. Pasalnya, menunya dikurasi langsung oleh Andrew Walsh, sosok di balik kesuksesan restoran Cure di Singapura yang dianugerahi bintang satu Michelin pada 2021 dan baru-baru ini masuk The World’s 50 Best Discovery List.
Di Sazón, tiap hidangan dibuat menggunakan bahan-bahan terbaik, mencakup bahan impor dari Spanyol dan bahan-bahan yang diambil dari pemasok lokal. Makanan yang wajib dicoba di sinia adalah Spanish Tortilla with Potato & Onion Jam and Chorizo Tomato, Scallop with Ajoblanco Chilled Almond Soup, Cucumber & Dill, serta Paella with Iberico Pork & Mushrooms Sofrito, Aioli, and Kale yang merayakan gaya makan tengah ala Spanyol. Untuk opsi yang lebih istimewa, tersedia juga pilihan hidangan bakar Parrilla, seperti steik 28-Day Dry-Aged Beef ‘Txuleta’ (1kg) with Confit Garlic. Agar pengalaman makan semakin berkesan, jangan lewatkan hidangan penutup ‘Carajillo’ with Coffee & Whisky and Burnt Milk Ice Cream.
Baca juga: Regent Bali Canggu Resmi Dibuka
Menurut Andrew, kesediaannya untuk menjadi kreator menu di Sazón didorong oleh ketertarikannya pada konsep makan tengah dan kuliner Spanyol merupakan medium yang ideal untuk menghidupkan pengalaman makan itu. “Sazon merupakan sebuah pengalaman penuh energi dan semangat yang berakar pada filosofi khas Spanyol yang menyukai konsep berkumpul di meja makan,” ujarnya kepada TFL Paper dalam acara makan malam media eksklusif pada Februari 2025.
Meski Andrew merupakan otak di balik menu Sazón Tapas Bar & Grill, operasional dapur sehari-hari diserahkan pada Javier Vicente, koki asal Spanyol yang pernah berkompetisi dalam ajang bergengsi Kejuaraan Dunia Paella Valenciana dan salah satu pemilik London Paella School. Di sini, Javier bertugas mengeksekusi makanan autentik Spanyol yang akan dihidangkan kepada para tamu.
Selain tapas dan hidangan khas Spanyol lainnya yang menggugah selera, Sazón Tapas Bar & Grill juga menawarkan koleksi minuman yang dipilih untuk membuat makan semakin sempurna. Beberapa koleksi minuman yang ditawarkan di antaranya koktail-koktail khas, wine kelas dunia, serta minuman beralkohol artisanal buatan para bertender. Beberapa minuman yang layak dicoba adalah Sangria Roja, Sangria Blanca, dan Apritivo de Marianito.—Yohanes Sandy
