Bersantap di Restoran Bertema Gua Pertama Singapura

Geliat gastronomi Singapura tak pernah berhenti menghadirkan kejutan. Dari restoran fine dining berkelas hingga kafe eksperimental, city-state ini senantiasa menawarkan lanskap kuliner yang kaya rasa. Setelah kemunculan Jin Ting Wan (金蜓湾) yang langsung merebut gelar restoran tertinggi di Singapura, serta AP Café besutan Audemars Piguet dengan racikan cita rasa Swiss–Singapura, kini giliran sebuah destinasi unik di sisi utara kota yang mencuri perhatian: Cavern Restaurant.

Bersemayam di dalam Mandai Wildlife Reserve, Rainforest Wild Asia, Cavern langsung menyandang status sebagai restoran bertema gua pertama di Singapura. Dikelola TungLok Group, restoran ini resmi dibuka pada Maret 2025, menghadirkan perpaduan konsep arsitektur spektakuler dan kuliner Barat dengan sentuhan kreatif.

Interiornya terinspirasi dari bentang karst Gunung Mulu di Sarawak, situs warisan dunia UNESCO. Begitu melewati pintu masuk, pengunjung disambut lampu kandil kristal kontemporer yang menyerupai tetesan mineral di langit-langit gua. Dinding dan plafon menghadirkan tekstur bebatuan yang autentik, sementara furnitur bergaya rustic dalam corak warna bumi menyempurnakan atmosfer. Dengan kapasitas 158 kursi dan sebuah bar intim untuk sepuluh orang, Cavern terasa sekaligus megah dan personal.

Di dapur, Head Chef Sheng Lim menyalurkan pengalamannya dari dapur-dapur ikonis seperti CÉ LA VI di Marina Bay Sands. Menu yang ia hadirkan menggabungkan keakraban rasa dengan imajinasi prasejarah. Pulled Pork Taco dan Cave Grilled Prawn memanjakan penyuka pedas, sementara Caveman’s Meat Skewer, Sanchoku F1 Wagyu Beef Tomahawk Steak, dan Stone Age Burger menjadi bintang utama. Vegetarian pun tak dilupakan, dengan sederet pilihan yang tak kalah menggoda.

Untuk melengkapi pengalaman, Cavern menyuguhkan koleksi wine internasional dari Italia, Prancis, hingga Australia, serta racikan koktail dari klasik Singapore Sling dan Espresso Martini hingga kreasi inventif. Bahkan tersedia opsi nol alkohol, seperti Pearl of the Orient with Lychee dan Stone Cavern Lime.

20 Mandai Lake Road, #02-32 Rainforest Wild ASIA, Singapura. cavernrestaurant.tunglok.com. Buka untuk makan siang dan makan malam setiap hari dari pukul 11:00 sampai 15:00, dan 17:00 sampai 21:00.—Rachman Karim