Jauh sebelum wisata kuliner menjadi bagian dari gaya hidup, William Wongso telah menjelajahi berbagai pelosok Nusantara untuk mendokumentasikan resep-resep yang nyaris terlupakan. Pasar tradisional, rumah-rumah warga, hingga perkampungan nelayan menjadi ruang belajarnya. Dari perjalanan panjang itulah lahir dedikasi yang menjadikannya sebagai salah satu tokoh gastronomi paling berpengaruh di Indonesia.
Semangat tersebut kini dihadirkan melalui The Archipelago Table by William Wongso, pengalaman kuliner eksklusif yang berlangsung pada 1–2 Agustus 2026 di PA.SO.LA Restaurant, The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place. Berkolaborasi dengan Executive Chef Willmer Colmenares dan tim kuliner hotel, William menghadirkan menu-menu yang terinspirasi dari kisah, tradisi, dan cita rasa yang ditemuinya selama menjelajahi kepulauan Indonesia.
Salah satu sajian yang mencuri perhatian adalah Tuna Gohu in Pani Puri. Terinspirasi dari Gohu Ikan khas Maluku Utara—yang kerap dijuluki sebagai “ceviche Indonesia”—hidangan ini disajikan dalam kulit pani puri yang renyah, memadukan teknik, budaya, dan cita rasa dalam satu suapan. Menu lain seperti Rendang Beef Cheek dan Garang Asam Salmon turut memperlihatkan kekayaan kuliner Nusantara dalam interpretasi yang elegan.
“Jika ingin memahami sebuah budaya, mulailah dari makanannya,” ujar William Wongso. “Setiap daerah memiliki karakter, kearifan, dan identitas kuliner yang berbeda. Kekuatan terbesar Indonesia terletak pada keberagamannya, dan saya berharap para tamu tidak hanya membawa pulang pengalaman cita rasa yang berkesan, tetapi juga rasa ingin tahu yang lebih dalam terhadap kisah dan tradisi di balik setiap hidangan.”
Lebih dari sekadar acara brunch, The Archipelago Table menjadi kesempatan langka untuk bertemu langsung dengan William Wongso dan mendengar kisah di balik setiap hidangan. Sebagian hasil penjualan acara ini juga akan disalurkan untuk mendukung pembangunan fasilitas air bersih di Nusa Tenggara Timur melalui Marriott Business Council Indonesia Charity Classic Golf Tournament pada 22 Agustus 2026 di Jatinangor National Golf & Resort.
Informasi lebih lanjut, silakan menghubungi pasola.jakarta@ritzcarlton.com atau +62 811 8061 850.
