Lanskap kuliner Jepang di Bali akan diramaikan oleh sebuah kolaborasi menarik musim panas ini. Hamabe Japanese Restaurant di The Westin Resort Nusa Dua, Bali menggandeng Tsune Japanese Restaurant di Sanur dalam sebuah pengalaman four-hands dining yang mempertemukan dua koki dengan gaya dan keahlian berbeda.
Kolaborasi ini dipimpin oleh Felix Ieryandi, Sous Chef Hamabe yang pernah mengasah kemampuannya di Nobu at Atlantis The Palm, Dubai, serta Ni Luh Tia Dewi, Head Chef Tsune Japanese Restaurant yang dikenal lewat pendekatannya terhadap kuliner Jepang modern. Di bawah kepemimpinannya, Tsune turut meraih pengakuan internasional dalam ajang World Luxury Restaurant Awards 2025.
Mengusung semangat pertukaran ide dan teknik kuliner, kolaborasi ini berlangsung di dua lokasi berbeda. Felix terlebih dahulu bergabung dengan Tia di Tsune Japanese Restaurant, Sanur, pada 26–27 Juni 2026. Di sana, para tamu dapat menikmati kreasi yang menyoroti sisi elegan dan artistik kuliner Jepang modern, mulai dari susyi hingga hidangan khas Tsune.
Perjalanan rasa kemudian berlanjut ke Hamabe pada 10–11 Juli 2026. Berbeda dengan edisi Sanur, pengalaman di Nusa Dua akan berfokus pada teknik teppanyaki dan robatayaki yang menjadi ciri khas Hamabe. Atraksi memasak langsung, bahan premium, dan sentuhan teatrikal khas dapur Jepang menjadi benang merah acara tersebut.
Menu yang dikurasi khusus untuk kolaborasi ini memadukan hidangan unggulan kedua restoran. Dari Tsune hadir Hamachi Carpaccio, Japanese Scallops, Spicy Tempura Maki, hingga Flathead Lobster. Sementara Hamabe menyuguhkan Sumatra Snapper Tiradito, Black Cod Miso, Pork Chop Houbaya-yaki, dan berbagai signature rolls. Pengalaman ini turut dilengkapi pilihan nigiri dan sashimi premium, termasuk fatty tuna, uni, Hokkaido scallops, Alaskan snow crab, dan salmon Tasmania.
Reservasi dan informasi: www.hamabe-bali.com, WhatsApp 08113885739.
