Eksplorasi Rasa Nusantara di Loka Rasa Marriott Bonvoy 2026

Memasuki tahun keempat penyelenggaraannya, program kuliner tahunan Loka Rasa kembali hadir sebagai perayaan kekayaan gastronomi Indonesia yang kian relevan dalam lanskap kuliner Nusantara. Tahun ini, Marriott Bonvoy menghadirkan sepuluh hidangan khas dari berbagai daerah yang akan tersedia hampir sepanjang tahun mulai April 2026 di 87 properti jaringan Marriott di seluruh Indonesia.

Kesepuluh hidangan tersebut dirancang secara khusus oleh lima koki dari berbagai properti Marriott di Indonesia, masing-masing membawa interpretasi personal terhadap cita rasa daerah asalnya. Pendekatan ini mencerminkan tren kuliner Indonesia modern, di mana tradisi tidak sekadar dipertahankan, tetapi juga diterjemahkan ulang dalam konteks yang lebih kontemporer.

Dari Bali, Donald Hutauruk, Executive Chef Courtyard by Marriott Bali Seminyak Resort, menghadirkan se’i sapi yang kaya rempah, terinspirasi dari tradisi kuliner Indonesia Timur. Sebagai penutup, hadir sentuhan manis melalui serabi Solo.

Sementara itu, dari Makassar, Grace Natalia C. Titaheluw, Executive Sous Chef Four Points by Sheraton Makassar, mengeksplorasi kekayaan rasa Sulawesi melalui bubur Manado yang segar dan penuh warna. Ia juga menghadirkan es pisang ijo dengan sirup khas yang didatangkan langsung dari Makassar demi mempertahankan autentisitas rasa di tengah standar hotel internasional.

Dari Lombok, Adi Safardian Mulyana, Chef de Cuisine The Sira, a Luxury Collection Resort and Spa, Lombok, menampilkan dua hidangan yang telah menjadi representasi kuliner Indonesia, yaitu ayam Taliwang dengan karakter pedas yang khas serta nasi kuning yang sarat makna dalam tradisi perayaan lokal.

Sementara itu, Rio Abednego, Executive Chef JW Marriott Hotel Surabaya, membawa sentuhan Jawa Timur melalui pecel pincuk dan nasi bakar, menghadirkan rasa yang familiar tapi tetap relevan dalam konteks santap modern. Dari Jakarta, Chiko Fonia, Executive Sous Chef The Westin Jakarta, melengkapi perjalanan rasa ini dengan hidangan yang menghangatkan seperti bakwan, bakso Malang, serta sayur lodeh yang merepresentasikan kenyamanan rasa rumahan dalam format yang lebih berkelas.

Selama program Loka Rasa berlangsung, seluruh hidangan ini akan tersedia di berbagai restoran dalam jaringan Marriott Bonvoy di Indonesia, mulai dari all-day dining hingga signature restaurant, bahkan melalui layanan in-room dining. Menu akan disajikan secara bergantian, menghadirkan pengalaman kuliner yang dinamis dan memberi ruang bagi para tamu untuk menjelajahi kekayaan rasa Nusantara tanpa harus berpindah kota.—Monika Febriana