11 Tahun Perjalanan Rasa Room4Dessert

Bagi Will Goldfarb, Room4Dessert bukan sekadar restoran pencuci mulut. “Ia adalah sebuah perjalanan,” ujar sang pendiri dan pastry chef kenamaan dalam siaran pers yang diterima TFL Paper. Sebuah perjalanan panjang, penuh cita rasa, kolaborasi, dan momen-momen personal yang membentuk karakter unik restoran ini sejak pertama hadir di Bali pada 2014.

Tahun ini, Room4Dessert menandai satu dekade lebih kehadirannya di Ubud dengan cara yang intim tetapi monumental: sebuah makan malam kolaboratif bertajuk “Eleven” yang mempertemukan Will dengan lima koki Indonesia yang pernah menjadi bagian dari perjalanannya. Acara spesial ini akan digelar pada Selasa, 24 Juni 2025 di jantung Ubud, markas restoran yang pernah masuk daftar Asia’s 50 Best Discovery tersebut.

Lima nama yang bergabung bukan sembarang tamu dapur. Ada Vallian dari Kindling Jakarta, Vivi dari ESA, Made Dhanu dari FED Bali, Ardika dari August Jakarta—restoran yang menempati posisi ke-49 dalam daftar Asia’s 50 Best Restaurants 2025, serta Renatta Moeloek, koki selebriti yang juga pemilik Glou. Mereka adalah rekan lama, alumni, sekaligus saksi dari fase-fase awal pertumbuhan Room4Dessert di Indonesia.

Disusun sebagai narasi kuliner, sebelas hidangan yang akan disajikan malam itu bukan hanya tentang rasa, tetapi juga kenangan, persahabatan, dan perjalanan panjang sebuah institusi kuliner yang lahir di New York dan tumbuh dewasa di Bali. Tiap sajian memancarkan identitas, menjembatani teknik kontemporer dan warisan rasa lokal, sekaligus menghidupkan kembali babak-babak yang membentuk karakter Room4Dessert hari ini.

Lima kolaborator, sebelas menu, dan satu malam yang menandai bukan hanya ulang tahun, melainkan evolusi dari sebuah tempat yang terus menolak menjadi biasa-biasa saja.—Monika Febriana